發布時間:2024-04-06 02:55:21 來源:澳門金沙城 作者:百科
材料:新鮮龍頭烤、蔥姜、做法生粉或吉士粉、竅門料(liao)酒(jiu)、椒鹽鹽、做法(fa)椒鹽粉做法(fa): 1 龍頭烤去頭去腸(chang)洗凈,竅門(men)用蔥、姜、椒鹽鹽、做法(fa)料(liao)酒(jiu)腌制15分鐘以上(shang) 2 腌制后(hou)的竅門(men)龍頭烤濾去水,周身(shen)拍(pai)上(shang)生。
用料:龍頭魚6只、淀粉(fen)5勺(shao)、做法低筋面粉(fen)3勺(shao)、竅門生抽1勺(shao)、椒鹽蒜末少許、做法鹽5克。竅門龍頭魚處理干(gan)凈切成三段,提前腌制(zhi)入味(wei),加(jia)入醬油(you)10ml,加(jia)入蒜泥一(yi)勺(shao)、胡(hu)椒粉(fen)、鹽。
椒(jiao)鹽(yan)(yan)龍頭(tou)魚做法: 1、先將(jiang)龍頭(tou)魚切成三(san)段,提前腌制入(ru)(ru)味,加入(ru)(ru)醬油10ml,加入(ru)(ru)蒜泥(ni)一勺(shao),加入(ru)(ru)胡椒(jiao)粉(fen)(fen),加入(ru)(ru)一丟(diu)丟(diu)鹽(yan)(yan); 2、干粉(fen)(fen)用淀粉(fen)(fen)和低筋面粉(fen)(fen),濕粉(fen)(fen)用200克淀粉(fen)(fen)。
龍頭魚(yu)(yu)去頭、內臟(zang)(買的(de)時候魚(yu)(yu)老板幫(bang)忙弄好(hao)了),剪去魚(yu)(yu)鰭、尾(wei)鰭,魚(yu)(yu)身剪三段(約5㎝一段),去除(chu)魚(yu)(yu)腔內膜,洗凈(jing)瀝干。蔥切蔥花、姜切絲、鹽(yan)適量(liang)、料酒1大勺(shao)、淀粉2。
? ? 6,把炸(zha)好的龍頭(tou)魚均勻的撒上適量的椒鹽(yan)粉,再(zai)放一(yi)些蔥花點綴,一(yi)道金黃酥(su)脆(cui)的椒鹽(yan)龍頭(tou)魚就制(zhi)作完成了。 ? 小貼(tie)士(shi): 掛面糊(hu)的時候如(ru)果覺得麻(ma)煩也可(ke)以不。
黃瓜 半(ban)根(gen) 香菜(cai) 1根(gen) 椒(jiao)鹽酥(su)炸龍(long)頭魚的做法步驟 準備食(shi)材(cai),龍(long)頭魚剪去(qu)頭去(qu)掉腸肚,肚子里的白(bai)膜清洗(xi)干凈。 斜切成片 加白(bai)胡椒(jiao)粉一(yi)丟(diu)丟(diu)鹽抓勻,鹽千(qian)萬別(bie)放多(duo),等下。
1/8 龍頭魚洗凈,去(qu)(qu)頭去(qu)(qu)除內臟 2/8 用蔥姜黃酒,鹽,白胡椒,五(wu)(wu)香粉腌制(zhi)十(shi)五(wu)(wu)分鐘 3/8 腌制(zhi)完后均勻的裹上面粉 4/8 鍋內放小半鍋油燒熱 5/8 把(ba)魚放進去(qu)(qu)炸(zha),注意晃(huang)。
1. 將龍頭魚頭部剪(jian)去,去除(chu)內(nei)臟清洗干凈,用(yong)姜片,腌(a)制15分(fen)鐘以上(shang) 2. 腌(a)制后瀝干水分(fen),撲上(shang)生粉 3. 鍋(guo)內(nei)入油(you)(you),大概6-7成油(you)(you)溫放入龍頭魚炸至2面金黃即(ji)可 4. 瀝干油(you)(you)。
椒鹽龍(long)頭烤(kao):食材用料龍(long)頭烤(kao)5~8條,椒鹽1.5克,面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)500克,生粉(fen)(fen)(fen)(fen)100克,雞蛋(dan)1個(ge),糯米粉(fen)(fen)(fen)(fen)50克,味好美酥炸雞粉(fen)(fen)(fen)(fen)50克,雞粉(fen)(fen)(fen)(fen)50克,泡打粉(fen)(fen)(fen)(fen)6克,大蔥1根,紅椒1個(ge),大蒜(suan)1。
很高興為您解(jie)答! 龍頭(tou)魚又叫水(shui)魚、豆(dou)腐魚、水(shui)潺。 做法多種,紅(hong)燒,做湯,椒鹽(yan)(推薦劃重點)! 第一:。
用料(liao):龍(long)頭魚(yu)6只、淀(dian)粉(fen)5勺(shao)(shao)、低筋面粉(fen)3勺(shao)(shao)、生抽1勺(shao)(shao)、蒜末少許、鹽5克。
1、龍頭魚處理(li)干凈切成(cheng)三(san)段。
2、提前腌制入(ru)味,加入(ru)醬油10ml,加入(ru)蒜泥一勺,加入(ru)胡(hu)椒粉,加入(ru)一點鹽(yan)。
3、準備兩(liang)種(zhong)裹粉,一種(zhong)是干粉,一種(zhong)是濕粉, 干粉用(yong)淀(dian)粉和(he)低(di)筋面粉,濕粉用(yong)200克淀(dian)粉加上150克冰水。
4、濕粉不要一(yi)直攪拌(ban),否者形成面(mian)筋,就(jiu)不容(rong)易將(jiang)水汽(qi)炸(zha)出去,導致(zhi)面(mian)糊(hu)容(rong)易變軟。另一(yi)個淀粉和低筋面(mian)粉的比例最好為1:2 這樣比較酥脆,面(mian)皮不容(rong)易發(fa)硬。
5、先將魚裹(guo)上(shang)干粉,然后將魚裹(guo)上(shang)濕粉,再(zai)下(xia)鍋炸。
6、溫(wen)度(du)在180度(du)左右最佳,低(di)了(le)的(de)話,面糊的(de)氣泡很難排出(chu),不夠脆,如果(guo)溫(wen)度(du)高了(le)的(de)話,面糊就(jiu)容易變黃變黑就(jiu)糊了(le)。
7、炸(zha)的時(shi)間大約是(shi)一分半(ban)至(zhi)兩分鐘,如(ru)果你喜歡吃那些(xie)碎渣(zha)渣(zha),也可以將濕粉(fen),用筷子(zi)或者小勺子(zi)滴一些(xie)在油(you)鍋中(zhong),炸(zha)好之后漏勺撈出來。
8、炸好以后,平鋪放在盤子(zi)上,撒上椒(jiao)鹽粉。
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